Kadang kala tichu rasa malas nak masak lauk beria2 utk makan tghari/ malam. Jadik, the easy way out is masak nasi goreng! Ade mcm2 versi nasi goreng ni...ade nasi goreng cina, nasi goreng ikan masin, nasi goreng pataya, nasi goreng kerabu, nasi goreng usa...hatta nasi goreng AFRIKA pun ade! Mcm boleh agak la kan warna nasi goreng tu!
Ape pun jenis nasi gorengnye, cara masakan tetap sama. Ade beberape perkara penting dlm penyediaan nasi goreng yg sedap. First yg paling penting ialah NASI SEJUK. Kalau nasi panas, nasi akan jadik lembik and tak berderai. Tak perlu sejuk mcm baru kuar dr peti ais..cukup la dgn nasi sejuk suhu bilik. Hehe. Pastu, bahan2 nye paling sedap kalau ditumbuk, esp cilinye. Jgn pakai cili boh. Tak berape best. Tumbuk bawang merah, bawang putih and cili (samada cili biase or cili padi, ikut pd tahap kebakaran lidah yg dikehendaki). Tumbuk JANGAN sampai lumat sgt. Biar kasar2 sikit. Dan lagi satu yg juga sgt penting ialah, bahan2 yg ditumbuk tadi mestilah digoreng garing. Kene betul2 garing. Tak boleh letak air tau. Nanti bawang lembik...tak best.
Kalau tichu wat nasi goreng kampung (spt dlm gambar), tichu akan goreng dulu ikan bilisnye. Lepas ikan bilis garing, angkat and biar kat tepi. Dgn minyak yg sama, gorengkan isi ayam/ udang/ sotong yg nak dimasukkan. Angkat and letak tepi. Kemudian tumiskan bahan2 yg dah ditumbuk sehingga garing. Masukkan telur kalau nak, and sayur kangkung. Kene masuk satu persatu n pastikan selepas setiap bahan diletak, api dibesarkan supaya airnye kering. Masukkan semula ayam/udang/sotong tadi. Goreng sekejap and pastikan bahan2 mesti betul2 kering baru boleh masuk nasi. Goreng nasi sehingga betul2 sebati. Tichu biasanye goreng nasi lama sikit. Ade 2 kebaikan- nasi tak mudah basi (kekdg sampai esok pun tak basi!) and nasi akan berderai cantik. And pastikan guna api besar and kuali besar. Dgn sudip2 sekali besar! Hehe. Kalau kuali kecik tapi goreng nasi terlebih muatan, nasi tak betul2 garing. Last sekali, taburkan bilis and gaul kejap. Terus tutup api and sedia utk dihidang!
Tentu semua perasan yg tichu berulang kali sebut GARING. Mmg itulah kata utama nye. Itu sbb nasi goreng di warung tu sedap. Sbb kualinye besar, apinye besar dan bahan2 garing. :) Selain sepikul MSG yg ditambah dlm nasi goreng tu!!! Tapi kita tak perlu pun tambah MSG nak bagi sedap. Nak tips macamana nak bagi masakan sedap tanpa perlu letak perisa tambahan spt MSG? Kene lah tunggu blog entry yg seterusnye InsyaAllah.
Sekian, wassalam.
No comments:
Post a Comment